材料（４～５人分）
| 鯖 | １尾 |
| 塩 | １カップ |
| 三杯酢 | 適量 |
作り方
三枚おろしの鯖にたっぷりの塩をまぶして、２時間ほど置いて身を締めます。
手順
1
水洗いして塩を落とし、三杯酢に３時間位漬けます。
手順
2
七分目ほど半生の状態で三杯酢から上げます。（漬け過ぎると身がパサつきます）
手順
3
小骨を骨抜きで取り除き、皮を包丁で引きます。
手順
4
酢飯を筒型に形作り、鯖をかぶせてラップで巻きます。少し時間を置いてなじんだら切り分けます。
手順
5
レシピに込めた想い
我が家では人気の鯖寿司です。子供たちが大人になった現在でも、あの時の鯖寿司は美味しかったなあ、また、食べたいなあ、と言ってくれます。覚えていてくれたことは、とても嬉しいですね。美味しいものは家族の心を繋げてくれるようです。
